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Nando78scrive:
Ciao a tutti
Cucinando i saraghi dell ultima pescata ho avuto una brutta sorpresa
Quellinpiu grossi avevano un sapore sgradevole carne più scura e dura immaggiabili
Cercando sul web ho visto che è un fenomeno diffuso dovuto all alimentazione dei pesci
Vedi qualche tempo fa ho inserito post a riguardo. Cmq ormai quando mi capita utilizzo la polpa dei saraghi per farci la pasta prendo così il sapore del sarago anche se la carne è gommosa. Meglio di niente
Ciao Nando, il fenome è dovuto dall'assunzione di questo sparide dell'alga Culerpa cylindracea che purtroppo da ormai anni ivade buona parte dei nostri fondali.
Prima della cottura è impossibile sapere se quel sarago sarà di gomma o meno, io ho risolto il problema mangiando esclusivamente crudi
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