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Saraghi di Gomma
aggiunto 27/11/2023 21:24 in Ricette
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Nando78scrive:

Ciao a tutti
Cucinando i saraghi dell ultima pescata ho avuto una brutta sorpresa
Quellinpiu grossi avevano un sapore sgradevole carne più scura e dura immaggiabili
Cercando sul web ho visto che è un fenomeno diffuso dovuto all alimentazione dei pesci

A voi è mai capitato?

Commenti
Marco74:

Vedi qualche tempo fa ho inserito post a riguardo. Cmq ormai quando mi capita utilizzo la polpa dei saraghi per farci la pasta prendo così il sapore del sarago anche se la carne è gommosa. Meglio di niente

Nando78:

Ciao grazie per la risposta
Ma che tu sappia è possibile accorgersene prima della cottura ?
Così lo si scarta direttamente

Anche qui in Toscana alle volte abbiamo lo stesso problema ed è dovuto ad un'alga purtroppo che sta invadendo il mare

Ciao Nando, il fenome è dovuto dall'assunzione di questo sparide dell'alga Culerpa cylindracea che purtroppo da ormai anni ivade buona parte dei nostri fondali.
Prima della cottura è impossibile sapere se quel sarago sarà di gomma o meno, io ho risolto il problema mangiando esclusivamente crudi

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