Apnino:

11/11/2015 11:20 aggiunto dall'applicazione Pesca Sub

Io li metto dopo bolliti in una bottiglia di plastica vuota col collo tagliato mentre sono caldi. Appena si raffredda dritti in frigo per un paio d'ore. Usciti dal frigo taglio anche il sotto della bottiglia. A quel punto spingo da una parte e vado tagliando dall'altra. Un filo d'olio e via in tavola. Comunque bravo bei polponi. Nella mia zona sembrano estinti.

sergio71:

11/11/2015 11:33 aggiunto dall'applicazione Pesca Sub

Mi puoi rispondere ad alcuni dubbi?
Il fondo della bottiglia lo buchi per far sgocciolare?
Se il polpo non entra per le sue dimensioni, come lo dividi?
Usi la pellicola trasparente per tenere i pezzi?

Apnino:

11/11/2015 11:46 aggiunto dall'applicazione Pesca Sub

La bottiglia non la buco. Altrimenti asciuga troppo quella leggera gelatina che crea il polpo dopo cotto. Non avvolgere pellicola o rischi che finisca in mezzo i tentacoli e poi te la ritrovi tagliata nel piatto. Puoi usare la pellicola a copertura della bottiglia per poterla mettere distesa in frigo. Quando il polpo è grosso lo taglio a meta per la sua lunghezza. Ricordati di congelare sempre il polipo almeno un paio di giori, si manterrà molto più morbido e tenero. E se devi pulirli la testa fallo sempre dopo cotto, ti verrà piu semplice e ti darà più sapore.

sergio71:

11/11/2015 12:19 aggiunto dall'applicazione Pesca Sub

Quella di pulire la testa dopo cotto non la sapevo! !

Grazie mille.

Apnino:

11/11/2015 12:22 aggiunto dall'applicazione Pesca Sub

Di nulla e buonappetito.