La murena e pregiata... ha carni saporite gustose ed allo stesso modo piena di spine come dovresti sapere..... la murena ha si carni pregiate ma è in parti velenosa... la pelle che la riveste quindi puoi mangiarla solo fritta altrimenti la dovresti eviscerare della sua pelle e puoi farla anche con gli spaghetti un abbraccio sampey ma in che zona l hai pescata?
La zona senza spine è quella che va dalla testa fino all ano. Dopo l ano conviene buttarla. In Toscana si cucina o con il pomodoro oppure si fa a trance si infarina si frigge nell olio caldo e poi si ricopre con una miscela di 1 parte d aceto e 1 di vino caldo con del rosmarino e aglio intero e peperoncino. Lascialo riposare 2-3 giorni e poi mangialo. In dialetto si chiama scaveccio
Io l ho mangiata alla brace 2 anni fa..5 kg..presa sotto scoglio cn l arpione...e' grassa e la prossima ke la troverò la lascerò vivere...cmq complimenti...
grazie a tutti.... sinceramente questa e la prima volta che la prendo e non sapevo che la murena fosse velenosa (se ho capito e la pelle che è velenosa?)... questa sera o domani la voglio assaggiare fritta e poi vi faccio sapere, ovviamente siete tutti invitati!!!!hihihi
La murena non è velenosa.. Ciò che voi credete che sia velenoso non è altro che i resti in putrefazione che tiene nei denti, dato che è un predatore mangia pesce, siccome la forma della sua dentatura fa rimanere detriti in putrefazione tra un dente e l'altro, ogni qualvolta che essa ti morde i batteri dei corpi in putrefazione ti entrano dentro la circolazione, solo per questo si dice che i morsi della murena sono "velenosi".
Un metodo per mangiarla è: togliere la testa, togliere dall ano alla coda e fare un buon brodo con altri pesci da brodo consigliati: scorfano, tordi, lappane.
Un saluto da Palermo e buona cena ;)
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