POLPETTINE DI SALPA

INGREDIENTI:

1 SALPA DI CIRCA 400 G.
UN PANINO RAFFERMO
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE QUANTO BASTA
PEPE
NOCE MOSCATA
AGLIO
SCORZA D’ARANCIA ¼ RICAVATA CON IL PELAPATATE E TRITATA FINEMENTE
STRUTTO O OLIO D’OLIVA PER FRIGGERE

PREPARAZIONE:

SFILETTARE LA SALPA E SPELLARE I FILETTI, PASSARE AL MICROONDE PER 1 MINUTO SIA I FILETTI CHE LA LISCA E LA TESTA, SPINARE PERFETTAMENTE IL PESCE RICAVANDO TUTTA LA CARNE POSSIBILE DALLA LISCA E TRITATE IL TUTTO AL COLTELLO. AMALGAMARE IN UNA TERRINA TUTTI GLI INGREDIENTI CON IL PANINO AMMOLLATO (VA BENE ANCHE L’ACQUA, NON C’E’ BISOGNO DI AMMOLLARLO NEL LATTE). FORMARE DELLE POLPETTINE GRANDI COME UNA NOCE, PASSARLE NELLA FARINA DI GRANO DURO (OPPURE NEI SEMI DI SESAMO) E FRIGGERE O NELLO STRUTTO O NELL’OLIO D’OLIVA. SERVIRE CALDE ACCOMPAGNATE CON UN FRIZZANTINO BIANCO DAL GUSTO FRESCO E FRUTTATO.

BUON APPETITO.