FILETTI DI SALPA AL SUGO

PREPARAZIONE PER 2 PERSONE:

PRENDETE UNA SALPA DI MEZZO KILO ED EVISCERATELA IMMEDIATAMENTE IN MARE. LA DIVIDETE IN DUE RICAVANDO DUE LEMBI DI PELLE CON ATTACCATA LA POLPA (SU UNO ANCHE TUTTA LA LISCA), TOGLIETE LA PELLE E TENETE TUTTA LA CARNE RICAVANDONE DUE FILETTI. FATELI A TOCCHETTI E METTETELI IN UN CONTENITORE, INTANTO PREPARATE DEI POMODORINI CILIEGIA E LI DIVIDETE IN DUE. METTETE SU L’ACQUA E BUTTATE LA PASTA (SPAGHETTI, PENNE, CONCHIGLIE, ECC.), PREPARATE UNA PADELLA CON IL SOLITO SOFFRITTO E FATELO ANDARE. QUANDO IL SOFFRITTO È PRONTO BUTTATE I TOCCHETTI DI SALPA E PASSATELI FINO A SCOTTARLI. BUTTATE UN MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, ED APPENA PRIMA CHE EVAPORI BUTTATE DENTRO I POMODORINI E FATELI ANDARE FINO A QUANDO STANNO PERDENDO CONSISTENZA (UN PAIO DI MINUTI). A QUEL PUNTO SPEGNETE ED ASPETTATE CHE LA PASTA SIA COTTA AL DENTE, LA COLATE E POI LA BUTTATE IN PADELLA E LA PASSATE, FACENDOLA BEN AMALGAMARE AL SUGO. SERVITELA CON UN TOKAI FRESCO…….POI MI SAPRETE DIRE.
BUON APPETITO.