Questa ricetta è come mia madre fa gli spaghetti (che poi sono vermicelli) alle vongole: è un'interpretezione delle piatto assai gustosa di cui garantisco personalmente

Ingredienti per 4 persone:
- Olio di oliva extra vergine
- Aglio
- Peperoncino
- Vongole veraci (800gr)
- Prezzemolo qb
- 3/4 pomodorini pachino
- Vermicelli n8 (rif Barilla/Dececco), 400gr

Procedura:
In una padella abbastanza capiente fate soffrigere abbondante olio con uno spicchio d'aglio e del peperoncino, se gradite. Quando l'aglio è dorato toglierlo (a chi piace un sapore forte può lasciarlo).
Dopo aver lavato le vongole buttarle in padella. Una volta aperte aggiungere prezzemolo tritato e i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli. Fate Cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lessate la pasta. A metà cottura (circa 6/7 min) travasare gli spaghetti nella padella e finite di cuocerli versando mestoli di acqua (quella con cui è stata lessata la pasta). I mestoli vanno versati nella padella per mantenerla sempre "umida" e mai asciutta, senza però affogarla.
NOTA BENE: l'acqua di cottura deve rimanere nella sua pentola con la fiamma viva, per non perdere il bollore.

La cottura nella padella deve durare almeno altri 7/8 minuti.

La pasta non deve mai risultare secca o asciutta, quindi anche a fine cottura, se necessario versare ancora dell'altra acqua di cottura.

Buon appetito e se la provate fatemi sapere.