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Ragù di polpo
aggiunto 09/01/2019 20:07 in Ricette
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Ale80scrive:

Vi propongo una ricetta per gustare il polpo in una maniera differente dalla solita, seppur buonissima, insalata.

Polpo 1kg
Carote 3
Sedano 3 coste
Aglio due spicchi
Olio qb
Sale qb
Pepe qb
Prezzemolo qb
Vino bianco mezzo bicchiere
Salsa di pomodoro 400g

Fate un soffritto con carote sedano tagliate al coltello fini fini e aglio intero,lasciatelo sul fuoco bassissimo per circa 20/30 minuti.
Nel frattempo pulite sotto l'acqua corrente dalla sua viscosità il polpo, togliete ovviamente occhi e dente se non lo avete già fatto al mare, tagliate la testa e fatela a striscioline sottili e poi a pezzetti, tagliate i tentacoli da dividerli l' uno con l'altro e fateli a pezzetti piccoli( io la parte iniziale la taglio anche longitudinalmente così da ottenere pezzi piccolini ).
Trascorsi i venti minuti mettete i pezzetti di polpo in padella salate e pepate a piacere ( Sale poco poiché senza bollitura il polpo mantiene una certa sapidità)alzare il fuoco e sfumare con vino bianco.
Lasciare evaporare il vino, quindi mettere la salsa e poi il prezzemolo e abbassare il fuoco al minimo.
Lasciare cuocere a fuoco davvero basso per circa 3 ore.

Consiglio di mangiarlo con una buona pasta porosa all'uovo tipo tagliatelle o spaghetti alla chitarra

Commenti
Piscitunnu:

Ho già l'acquolina in bocca. Ma ho un problema, mi manca il polpo.😁😁😁😁

Vai Polpo non te ne pentirai😋.

È lì che ti aspetta sotto qualche roccia Rino, con gli ingredienti già tra i tentacoli😄

Vittosub74:

Descrizione dettagliata...concentrazione

Waldo74:

Bravissimo. È uno dei miei piatti preferiti. Solo che io lo metto nel tritacarne e sembra proprio ragù. Il tuo xo è piu sfizioso. Prox volta provo cosi. Bravo

Antonsub83:

Da provare assolutamente 👍👍👍

Fabios:

Buonissimo da fare sicuramente

Fabios:

Dalle mie parti fanno anche la genovese di polpo

Cos'è la genovese di polpo Fabios?

Fabios:

Ciao ale80, da noi a napoli è da tradizione fare la genovese di carne cioè un sugo bianco a base di cipolle e carne, da qualche anno sta prendendo piede la stessa ricetta ma fatta cn il polpo. L'ho assaggiata ed era buono ma sempre se qualcuno gli piacciono le cipolle in questo modo.

Sembra allettante...🤤

Fabios:

Eh si

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