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g.doddis
25/11/2016 14:36
Marco74
24/11/2016 10:24
Sublix
24/11/2016 00:42
Antonio Montagna
23/11/2016 23:24
204 visualizzazioni
Massimopuerscrive:
Un giorno un gruppo di saraghi incontrò un po' di impasto delle così dette "zeppolelle" e fu amore.....vissero felici e contenti.
A parte scherzi.....vi propongo un piatto che faccio spesso, zeppoline di Sarago... composto da impasto cresciuto e saraghi sfilettati e senza pelle....la difficoltà e solo imparare a sfilettare bene bene i pesci.....inoltre aggiungendo le carni dei pesci crude nell impasto nel momento della frittura il pesce si cuoce bene e rimane morbido.....buon appetito a tutti
Allora ragazzi si prepara la impasto io per 4 persone faccio 100 gr di farina mezzo cubo di lievito di birra e acqua a tanto quanto serve per avere un impasto liquido ma non troppo....si lascia riposare 30 minuti circa . Successivamente si sfiletta i saraghi lasciando le " pance" da parte perché ricche di spine ( quindi io non le adopero). Si riscalda l olio per friggere e quando è arrivato alla temperatura giusta si aggiunge la carne del pesce nell impasto si mischia il tutto e poi si friggono le zeppoline .
Si io non amo il baccalà e scommetto che dopo qualche pescata tutti noi accumuliamo un Po di saraghi in frizzer....alla fine fatti così sono una cosa simpatica poco impegnativa e facciamo fuori parecchi saraghi grandi e piccoli tutti insieme.....:)
Subix tra i tuoi post ho visto che sei di agropoli...io tutte le estati ci metto il gommone....pesco li da un Po di anni sui relitti di paestum....se ti fa piacere questa estate ci possiamo beccare
Io sto in provincia di Napoli ma vado spesso in vacanza ad Agropoli...appena mi rimetto in piedi dal recente intervento subito al menisco ci comincio a ritornare
Altri due Campani!!! mi fa molto piacere io sono di Nocera Inferiore ed Agropoli Acciaroli e il Cilento in generale sono le mie preferite zone di pesca sopratutto x la limpidezza dell acqua...dobbiamo assolutamente organizzare una bella pescata insieme mi farebbe piacere.
Ricetta senz'altro gustosissima. Sicuramente da provare anche con pesci meno pregiati dei saraghi (che, personalmente, destinerei a preparazioni più "delicate"), come cefali, serra e tordi.
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